Bäckerei und Konditorei Wolf wartet am 28. November mit köstlichem Programm auf (Quelle: LVZ vom 19.11.2010)
Ammelshain (al). "O es riecht gut, o es riecht fein..." Wer in diesen Tagen in der Konditorei und Bäckerei Wolf in Ammelshain schnuppert, weiß auch ohne Kalender, dass Weihnachten nicht mehr weit sein kann. Bäcker- und Konditormeister Volker Wolf und dessen Mitarbeiter merken es auch an der zunehmenden Anspannung, die sich - je näher das Weihnachtsfest rückt - mehr und mehr im Backbetrieb breit macht. Denn die hohe Zeit der Stollenbäckerei hat längst begonnen. Seit Anfang Oktober werden hier die weihnachtlichen Köstlichkeiten nach traditionellen, über Jahre und Jahrzehnte bewährten Rezepten ganz nach Geschmack der Kunden, gebacken, vorsorglich verpackt und in einem eigens dafür geschaffenen klimatisierten Stollenraum zwischengelagert. "Dort können die Stollen reifen, bis sie von allen Zutaten richtig durchzogen sind", erklärt Manuaela Wolf. Wer natürlich einen ganz frisch gebackenen Stollen wünscht, bekommt auch den. Und auch für die verschiedenen Geschmäcker ist die Auswahl groß: Mohnstollen, Premium-Stollen, Traditions-Stollen, Mandelstollen, Schokostollen mit und ohne Rosinen, Nougatstollen mit und ohne Rosinen - Wolf bäckt sie alle. Eines aber haben sie alle gemeinsam. Der Meister rührt in jeden Stollenteig auch eine große Portion Liebe zum Handwerk mit ein. Vor allem auch das scheint den Kunden zu schmecken. Wolfs Stollen werden nicht nur in den eigenen Filialen gekauft. Der Bäckerei- und Konditoreibetrieb beliefert darüber hinaus alljährlich eine große "Stollen-Fan-Gemeinde" in der ganzen Leipziger Region. Dazu gehören auch zahlreiche renommierte Unternehmen, die den weihnachtlichen Backschmaus aus Ammelshain zu schätzen wissen. So verwundert es nicht, dass auch Wolfs traditionelles Stollenfest alljährlich Hunderte nach Ammelshain lockt. Auch das "11." , zu dem die Bäckerei und Konditorei am 28. November ab 13 Uhr in der Ammelshainer Hauptstraße 1 einlädt, wird nicht nur Gelegenheit zum Kosten und Kaufen bieten. Wie immer werden Festbesucher dem Meister und seinen Mitarbeitern auch über die Schultern schauen können. "Wir machen aus der Stollenbäckerei kein Weihnachtsgeheimnis", sagt Volker Wolf. "Wir werden die Türen der Backstube wie immer weit öffnen. Beim Schaubacken werden die Gäste miterleben können, wie aus besten Zutaten Köstliches entsteht." Alle diejenigen, für die es möglicherweise in der Backstube zu eng wird, werden die Weihnachtsbäckerei auf einer Leinwand im Festzelt verfolgen können. Serviert wird dort auch Live-Musik und wer mit Fortuna im Bunde ist, kann bei der Tombola den Stollen vielleicht auch als Gewinn mit nach Hause tragen. Stollenzeit: Volker und Manuela Wolf pflegen mit der Weihnachtsbäckerei auch gute Tradition. Beim alljährliche Stollenfest können Kunden auch in der Backstube miterleben, wie Köstliches entsteht.Foto: Andreas Läbe
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